Glosario de la Cerveza 2.0

Cerveza: Su propia jerga

Cuando recién estrené el blog, hice una nota sobre la jerga de la cerveza. En ese momento tenía pocas herramientas, conocía poca gente y no tenía muchas cosas claras.

De hecho, incluí muchos términos destinados a brewers, o sea no a aficionados o amantes de la cerveza, sino a gente que ya le interesa hacerlas.

Pero, he estado viendo las notas y planeo actualizar muchas de ellas y ésta ha sido una de las primeras elegidas.

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El Republicano – Gastropub

El Republicano: Algo que todos hemos esperado

El Republicano. Si son fans de la cerveza artesanal (y de mi blog) seguramente han escuchado (leído) sobre este lugar. Tienen cervezas y comida increíbles y describí un par en mi entrada sobre el micro brew fest de este año.

Pues, el sábado pasado tuve la oportunidad de ir a una cena en su local. A continuación, trataré de recrear con palabras lo que viví ese día junto a mis colegas y amigos Fernando Urrutia y Melany Rojas.

La Comida y el Maridaje.

El republicano collageSabía cuál era el lugar pues mi novio vive a treinta segundos de allí (ya los contó, son treinta segundos exactos) y apenas entré al estacionamiento (DIOS LOS BENDIGA POR TENER ESTACIONAMIENTOS) sentí el perfume de la comida y se me hizo agua la boca.

Como la freak time que soy llegué diez minutos antes, pero fui bienvenida por el staff. Me senté en una mesa y comencé a molestar a Fer para ver por dónde venía. Rápidamente el lugar se fue llenando y me sirvieron un coctel de la casa: El Republicano Sour. Un whiskey sour hecho con su cerveza mal de ojo. Simplemente delicioso. Personalmente me gustan algo más ácidos, pero así estaba delicioso.

Al rato llegaron Fer y Melany así que nos sentamos a conversar y esperar  (a ellos también le sirvieron el trago), cuando llegó el primer plato: Kim Jong Wings, unas exquisitas alitas estilo coreano, algo picantitas pues la salsa era a base de jengibre con el toque asiático de la soya. ¡Estas alitas fueron acompañadas por la Mal de ojo y he de decir que fue un perfect match! Nacieron para ir juntas y hacer fiesta en tu paladar.

Después vino el Corn Dog, hecho con chorizo tableño, queso mozarella del patio acompañado de un alí olí de siracha y mostaza Dijon. El picante del chorizo junto al dulcito del maíz estaba rico, la salsa estaba buena (quizá un toquecito más de mostaza) jugueteaban con el paladar y estaban maridadas con la Chakalite (IPA).

El republicano. Necar en hojaldra
Necar en Hojaldra

Pourktine fue lo siguiente. Papas fritas con queso cheddar y bbq pulled pork. Creo que el plato habla por sí sólo. ¡Ni siquiera hablamos mientras comimos esto estaba demasiado rico! Este platillo fue acompañado por la Pie Grande, stout a base de miel de maple y café. ¡Y qué combinación!

Luego vino el Flat-at-tat-tat, un pan plano con salsa de tomate y witbier, prosciutto, queso de cabra, hongos, cebollas caramelizadas y aceite de trufas. Estuvo acompañado de Cañazo (una Witbier con miel de caña) La combinación estuvo muy acertada, y el platillo estuvo rico, pero pienso que este plato debió estar antes del Pourktine.

Seguido, vino el Necar en Hojaldra. Yes, era una hojaldra que encima tenía una entraña bañada en salsa bernesa y cubierta con cebolla crujiente y rabanitos encurtidos. Sólo de recordar la explosión de sabores se me agua la boca, by far fue el favorito. Estaba acompañada de Terroir ‘N’ Shrubs un trago a base de ginebra, club soda y “un no sé qué” que nos dejó encantados.

Finalmente, después de tantos sabores y maridajes, vino un plato dulce: Churros de Pie Grande.  A diferencia de tu churro cotidiano estos tienen un particular color oscuro, me imagino debido a la cerveza utilizada para hacerlos. Solos, son ricos, pero acompañados de la salsa de dulce de leche con chocolate (y pie grande) me dejaron encantadísima, y yo ¡DETESTO los churros! Este manjar fue acompañado por un shot de St. George Coffe Liqueur. Shot al que cariñosamente llamamos el shot del leñador.  Porque su sabor impactante te deja con energías para ir a tumbar árboles.

Churros Pie Grande

Mi vida jamás será igual después de ese último platillo.

En general creo (creemos) que la comida esta espectacular y las cervezas y tragos que ofrecen es algo nuevo e impactante, la combinación perfecta para pasarla bien.

 

El Lugar

El Republicano es un gastropub espacioso con mesas y sillas cómodas (Dios los bendiga por esto también) con iluminación adecuada para comer, hablar y tomar cerveza. Además, tiene una decoración muy artística. El mural de la pared contrasta mucho con el cuadro, YES EL CUADRO, del Sr que creo que se llama El Prócer (los tengo stalkeados en Instagram). ¡El cuadro es HERMOSO, cuando lo vi me quedé sin aire de lo genial que me pareció la pintura!

Como dije tiene estacionamientos – algo que muchos lugares en Panamá no entienden es necesario – y los baños están geniales, limpios y bastante bonitos.

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En cuanto al staff, como dije, si conocen de cerveza artesanal, conocen a la gente que atenderá. Son amables, saben lo que son los platos, las cervezas y tragos y están dispuestos a dar un servicio de calidad, que al final es lo que todos buscamos.

 

Estoy MUY emocionada por este lugar. Tengo entendido que pronto será la apertura oficial y les recomiendo: no dejen de ir.

Felicitaciones a todos los que estuvieron detrás de esta magnífica noche, fue estupenda.

¡Gracias a Fer y Melany por acompañarme a esta velada!

Micro Brew Fest 2016

Micro Brew Fest – Festival de Cerveza Artesanal

El pasado viernes 26 y sábado 27 se celebró el IV Micro Brew Fest y tuvimos la oportunidad de ir el primer día para conocer el evento, las deliciosas cervezas y la comida.

No pudimos pasar por todos los stands, pero aquí traemos nuestro review del festival.

Lo que no nos gustó.

Pagar entrada y además las pintas de adentro. Es bastante duro poder disfrutar del evento pagando por todo, ¡en especial si es días antes de la quincena! Además, el vaso estaba pequeño, para algunos esto no es mucho problema, pero para otros sí.

Los baños no contaban con basureros dentro de ellos. Sí, estaba muy feliz por ver muchos baños, pero pienso que se debió poner algún tipo de basurero dentro del cubículo para deshacerse del papel. La primera vez que fui al baño no vi nada desagradable pero la segunda vez, muy feo; y aunque entiendo que eso es la falta de higiene de los usuarios, quizá hubiese ayudado tenerlos dentro.

¡No todos los stands tenían punto de venta. Esto es importante pues sólo había un cajero cerca!

Lo que nos encantó

Micro Brew Fest - Tshirt
Me quedé con las ganas de llevarme ese T shirt!

Una de las cosas que más me gustaron del Micro Brew fue la organización del evento. Al entrar, te daban el vaso incluido en el boleto y el libro con los puestos de cerveza y las cervezas que tenía cada uno.
El festival contaba con un área exclusiva para sentarse y comer, con adorno y todo, bajo techo. Además, tenían bancas laterales para aquellos que sólo querían un rato para sentarse y disfrutar de su pinta relajados.

También había una muy buena cantidad de basureros ubicados estratégicamente por todo el evento y divididos para poder reciclar. En cuanto a los baños había muchísimos y antes de entrar por completo al área de baños, había una caja con papel higiénico para los usuarios.

Había un solo puesto para otros productos: t shirts, jabones a base de cerveza (los cuales fueron la sensación del evento si me preguntan), vasos entre otros.

El Stand de Buenas Pintas y la presencia de Uber –> excelente

Cerveza Artesanal y Comida

A pesar de ser un festival dedicado a la cerveza, había suficientes lugares dónde comer:  desde food trucks hasta puestos de comida.
Específicamente comí la hamburguesa de El Republicano y fue una deliciosura: ¡la carne estaba jugosa, acompañada del queso y de una mermelada de cebolla con bacon, simplemente expectacular!

Micro Brew Fest - El republicano

Otra cosa que probé en comida fueron las papas fritas de What the Fork que son exquisitas.

En cuanto a pintas pasé primero por lugares conocidos: el stand del Brew Stop donde tomé mi favorita Abita Strawberry y luego LB Bieren donde tomé la indiscutible delicia Delirium Red en draft, si no la han probado, háganlo es toda una experiencia y mi favorita de ellos: Seef una cerveza ligera que simplemente se siente deliciosa en el paladar.

Luego pobre en El Republicano por primera vez, Mal de Ojo: amber ale cuyo olor me hizo derretir. Tiene un olor fascinante y su sabor le hace justicia. Perfecta para aquellos que no nos gustan las pintas tan amargas.

Además, en este stand probé Pie Grande, stout de oatmeal maple coffee. Por lo general me mantengo en el espectro de pintas poco amargas o frutales, pero quise salir de la zona de confort y no me arrepiento: esta pinta huele a miel de maple y café tostadito y su sabor es aquel del café. ¡El amargor característico de la pinta es opacado por el del café y debo decir que, aunque no soy amante del café, esta pinta me encantó!

Micro Brew tablero
Cervezas de El Republicano

Finalmente quiero hablar del Bocas Brewery. Cuando me acerqué al stand encontré una amigable cara que me explicó sobre sus cervezas y amablemente esperó a que regresara pues cuando fui, aún degustaba Mal de Ojo. Probé su Tropical Ale, suavecita, sin mucho amargor, rico olor, cuerpo ligero y con un saborcito leve a mango. ¡Muy, muy rica!

También probé su Shanty una Ginger Ale. No sé si pueda volver a tomar un ginger ale regular después de tomar esta bebida tan deliciosa. Un rico sabor a jengibre que al bajar por tu garganta deja los rastros de efervescencia y picantito característicos del tubérculo sin dejar de lado su consistencia. Mi favorita by far!

Micro brew Fest
Stand de Bocas Brewery

 

En general, pienso que el evento fue muy bueno y me encantó la amistad entre los stands. Se nota que la comunidad es muy unida y que cada día crece más y eso es muy bueno para los amantes de la cerveza y para Panamá.

Felicitamos a todos los involucrados en el evento, desde el staff que fue muy amable, hasta los stands por tener deliciosas pintas y comidas.

Le damos 4 de 5 a este fabuloso evento y esperamos con ansias los próximos Micro Brew Fest