El Republicano – Gastropub

El Republicano: Algo que todos hemos esperado

El Republicano. Si son fans de la cerveza artesanal (y de mi blog) seguramente han escuchado (leído) sobre este lugar. Tienen cervezas y comida increíbles y describí un par en mi entrada sobre el micro brew fest de este año.

Pues, el sábado pasado tuve la oportunidad de ir a una cena en su local. A continuación, trataré de recrear con palabras lo que viví ese día junto a mis colegas y amigos Fernando Urrutia y Melany Rojas.

La Comida y el Maridaje.

El republicano collageSabía cuál era el lugar pues mi novio vive a treinta segundos de allí (ya los contó, son treinta segundos exactos) y apenas entré al estacionamiento (DIOS LOS BENDIGA POR TENER ESTACIONAMIENTOS) sentí el perfume de la comida y se me hizo agua la boca.

Como la freak time que soy llegué diez minutos antes, pero fui bienvenida por el staff. Me senté en una mesa y comencé a molestar a Fer para ver por dónde venía. Rápidamente el lugar se fue llenando y me sirvieron un coctel de la casa: El Republicano Sour. Un whiskey sour hecho con su cerveza mal de ojo. Simplemente delicioso. Personalmente me gustan algo más ácidos, pero así estaba delicioso.

Al rato llegaron Fer y Melany así que nos sentamos a conversar y esperar  (a ellos también le sirvieron el trago), cuando llegó el primer plato: Kim Jong Wings, unas exquisitas alitas estilo coreano, algo picantitas pues la salsa era a base de jengibre con el toque asiático de la soya. ¡Estas alitas fueron acompañadas por la Mal de ojo y he de decir que fue un perfect match! Nacieron para ir juntas y hacer fiesta en tu paladar.

Después vino el Corn Dog, hecho con chorizo tableño, queso mozarella del patio acompañado de un alí olí de siracha y mostaza Dijon. El picante del chorizo junto al dulcito del maíz estaba rico, la salsa estaba buena (quizá un toquecito más de mostaza) jugueteaban con el paladar y estaban maridadas con la Chakalite (IPA).

El republicano. Necar en hojaldra
Necar en Hojaldra

Pourktine fue lo siguiente. Papas fritas con queso cheddar y bbq pulled pork. Creo que el plato habla por sí sólo. ¡Ni siquiera hablamos mientras comimos esto estaba demasiado rico! Este platillo fue acompañado por la Pie Grande, stout a base de miel de maple y café. ¡Y qué combinación!

Luego vino el Flat-at-tat-tat, un pan plano con salsa de tomate y witbier, prosciutto, queso de cabra, hongos, cebollas caramelizadas y aceite de trufas. Estuvo acompañado de Cañazo (una Witbier con miel de caña) La combinación estuvo muy acertada, y el platillo estuvo rico, pero pienso que este plato debió estar antes del Pourktine.

Seguido, vino el Necar en Hojaldra. Yes, era una hojaldra que encima tenía una entraña bañada en salsa bernesa y cubierta con cebolla crujiente y rabanitos encurtidos. Sólo de recordar la explosión de sabores se me agua la boca, by far fue el favorito. Estaba acompañada de Terroir ‘N’ Shrubs un trago a base de ginebra, club soda y “un no sé qué” que nos dejó encantados.

Finalmente, después de tantos sabores y maridajes, vino un plato dulce: Churros de Pie Grande.  A diferencia de tu churro cotidiano estos tienen un particular color oscuro, me imagino debido a la cerveza utilizada para hacerlos. Solos, son ricos, pero acompañados de la salsa de dulce de leche con chocolate (y pie grande) me dejaron encantadísima, y yo ¡DETESTO los churros! Este manjar fue acompañado por un shot de St. George Coffe Liqueur. Shot al que cariñosamente llamamos el shot del leñador.  Porque su sabor impactante te deja con energías para ir a tumbar árboles.

Churros Pie Grande

Mi vida jamás será igual después de ese último platillo.

En general creo (creemos) que la comida esta espectacular y las cervezas y tragos que ofrecen es algo nuevo e impactante, la combinación perfecta para pasarla bien.

 

El Lugar

El Republicano es un gastropub espacioso con mesas y sillas cómodas (Dios los bendiga por esto también) con iluminación adecuada para comer, hablar y tomar cerveza. Además, tiene una decoración muy artística. El mural de la pared contrasta mucho con el cuadro, YES EL CUADRO, del Sr que creo que se llama El Prócer (los tengo stalkeados en Instagram). ¡El cuadro es HERMOSO, cuando lo vi me quedé sin aire de lo genial que me pareció la pintura!

Como dije tiene estacionamientos – algo que muchos lugares en Panamá no entienden es necesario – y los baños están geniales, limpios y bastante bonitos.

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En cuanto al staff, como dije, si conocen de cerveza artesanal, conocen a la gente que atenderá. Son amables, saben lo que son los platos, las cervezas y tragos y están dispuestos a dar un servicio de calidad, que al final es lo que todos buscamos.

 

Estoy MUY emocionada por este lugar. Tengo entendido que pronto será la apertura oficial y les recomiendo: no dejen de ir.

Felicitaciones a todos los que estuvieron detrás de esta magnífica noche, fue estupenda.

¡Gracias a Fer y Melany por acompañarme a esta velada!