Espirulina – Qué es, pros, contras y Receta

Espirulina – Pros, contras y receta

espirulina - smoothie
Smoothie hecho con Espirulina. hermoso color

¡Hola! Estoy de vuelta, después de varios meses sin escribir. He estado concentrada en otras cositas como el catálogo que pronto podré subir a la página y últimamente tengo muchos pedidos (Gracias, muchas gracias).

Hace rato hicimos un especial de algas marinas, mencionamos algunas, cómo consumirlas y porqué consumirlas,  pero nunca hablamos sobre la espirulina.

Había querido hacer una nota sobre la espirulina, principalmente porque vendo productos que la contienen, así que, sin más, vamos a hablar de esta alga tan controversial y de paso les dejo una recetita que me inventé el otro día.

¿Espirulina – Qué es?

La espirulina es un alga verde – azul que crece en forma de espiral (de alli su nombre) en agua dulce.

espirulina cookies
Deliciosas galletas de avena y espirulina. Puedes pedirlas a través del inbox de nuestro instagram

Se considera uno de los alimentos más completos y uno de los que más proteína absorbible contiene (aproximadamente 60mg por cada 100g de producto).

Un dato curioso es que, aunque ha tenido un boom en los últimos diez años, hay evidencia histórica de que los aztecas ya la consumían. interesante, ¿verdad?

¿Es bueno consumirla?

He aquí porqué arriba mencioné que era un producto controversial.

La mayoría de los estudios que hay al respecto, hablan de que la espirulina en sí, no es un producto tóxico, pero absorbe toxinas fácilmente si es expuesta a otras algas…

O si en su cosecha o durante la conversión de producto fresco a suplemento es igualmente expuesta.

A continuación, listaré los beneficios y desventajas de consumirlas.

PROS CONS
Contiene buena cantidad de proteínas que se absorben mejor que las del reino animal Mala interacción con medicamentos
Ayuda al sistema inmunológico y funciona como antialérgico y antiviral Podría producir mal formación cerebral en la gestación.
Es antioxidante, previene el desgaste celular y el cáncer. Podría empeorar a pacientes con alguna enfermedad autoinmune como esclerosis múltiple.
Tiene micronutrientes que usualmente no consumimos suficiente como hierro y magnesio. Contiene algunos metales pesados que, en cantidades acumuladas dentro del cuerpo, son poco beneficiosas.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo En exceso, podría causar ansiedad e insomnio, así como diarrea y vómitos.

 

Como todo alimento, la espirulina tiene dos caras. La información sobre sus desventajas que he podido encontrar se refieren a suplementos alimenticios, pero en Panamá se puede encontrar fresca.

Ahora, como su cosecha también tiene mucho que ver en si adquiere o no toxinas, se debe entender que siempre hay riesgo y, por ende, debes consumirla con cuidado.

Durante el embarazo no se recomienda consumirla y aunque no hay suficiente información sobre consumirla durante la lactancia para decir si es dañina, tampoco la recomiendan.

Al final, volvemos a lo de siempre: todo en exceso es malo.

Personalmente consumo espirulina con algunos smoothies (como el que sale al principio de la nota) para conservar sus nutrientes.

Creo que le da un boost recomendable de proteínas a tu cuerpo y siempre que como algo con ella me siento con más energía de la usual.

Igual, si siguen nuestra cuenta de Instagram, podrán ver que también hago diferentes productos con ella. (Y son deliciosos, así que deben probarlos soon *wink wink*)

A pesar de ser un alga, no tiene ese sabor característico a mar, por el contrario, es inolora y no tiene sabor lo cual la hace sumamente versátil como ingrediente gastronómico.

RECETA – Pasta con Vegetales sauté y Espirulina

Necesitas
– Pasta de tu preferencia, yo utilicé spiralis.
– ¼ de cebolla
– ¼ de pimentones
– 3 bastones de zanahoria baby.
½ tomate
– 1 diente de ajo
– Media bandeja de hongos
– Tomillo, sal, pimienta y orégano al gusto
– 10 gramos de espirulina

Espirulina receta
¡Estaba delicioso! Lo de arriba es levadura nutricional

 

Procedimiento

– Pon agua a hervir para tu pasta. agrega un poco de sal. Cuando esté hirviendo, echa la pasta, cocínala por 15 minutos, dejándola al dente.

Una vez hecha, cuélala y agrega un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

– Pica los vegetales como más te guste. Yo los piqué en cuadritos pequeños (las zanahorias en rodajitas) y los hongos en media lunas.

– Saltea los vegetales con poquitísimo aceite. Si tienes ollas antiadherentes, no le pongas nada de aceite.

Agrégales los condimentos y una vez estén a tu gusto de sal, ponles la espirulina y agrega un poco de agua.
Cocina esto por unos dos minutos y rectifica el sabor.

– Sirve la pasta y encima la salsa. ¡Listo!

 

Es una comida rápida, sencilla y sobre todo, nutritiva de hacer. Si quieres que tenga más vegetales, no te detengas: berenjenas y zuccini es buena opción.

Y si no eres vegano, agrégale tu carne de preferencia, prosciutto o jamón serrano quedarían excelentes con esa salsa.

Recuerda que la cocina es acerca de poner tu creatividad a trabajar.

Quizá podrías hacer una versión de pesto enriquecida con esta alga, que en mi opinión es fantástica.

¡No tengas miedo de utilizar un ingrediente poco común en tu comida. Te sorprenderás de los resultados!

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