10 datos curiosos sobre el te

Ahh, el Te

Comiste un delicioso almuerzo y quedaste llenisimx. Tu mejor amigo prepara una taza de te y luego de unos minutos se alivia el malestar.

O quizá, tienes problemas para dormir y tu mamá preparó ésta mágica bebida relajante para inducirte al sueño.

El te es una bebida arraigada en la sociedad  y de forma inconciente sabemos que tomarlo es bueno para nuestro cuerpo.

Pero,  ¿Qué tanto realmente sabes del mismo?

La verdad, podría pasar muchas páginas hablando de esta bebida, pero para no aburrirles, les hice un listado de datos para levantar su curiosidad.

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Solymar: El camino de una pastelera

Solymar: El Camino de una Pastelera

Hello, This is me. Turtle chef promocionando la hamburguesa de Soleil en su DELICIOSO PAN SIN GLUTEN

Hace  ya tres años trabajo con Solymar en La Pastelería  Soleil.

Este local se encuentra ubicado en urbanización los Ángeles, detrás de pizzería Italia en Tumba Muerto.

Soleil es muy especial. Tiene de todo un poco y la comida es deliciosa y no lo digo porque trabaje allí nada más. Hay una variedad exquisita de platillos a probar

Pero creo que lo que hace realmente especial este lugar es la gente que trabaja allí, incluyendo a la dueña y Chef Ejecutiva  Solymar Lau – Sánchez

Este lugar nació hace casi cinco años con Solymar y su pasión por la pastelería.

Solymar en la Sesión de Fotos realizada por los amigos de a La Mesa. Créditos al fotógrafo.

Esa pasión que veo en sus ojos a la hora de crear un postre, de innovar la carta de dulces,  es lo que me llevó a entrevistarla.

Su camino ha sido largo, llevándola por Francia, a abrir un negocio,  y ahora,  por una rama de la gastronomía que ni ella ni los que trabajamos con ella hace años, nos vimos obligados a explorar: la pastelería sin gluten.

¿En qué momento decidiste estudiar cocina?

Al salir del colegio quería,  pero en Panamá aún no estaba disponible la carrera. Por lo que estudié administración de empresas y trabajé de eso durante un tiempo. Luego como seguí con el entusiasmo me enviaron a Francia a Cordon Bleu.

Solymar me contó que su experiencia en Francia fue lo máximo.

 “Todo lo que Francia ofrece es impresionante: su arquitectura, los museos, la gastronomía. Lo que más me gustó fueron los mercados en la calle, la gente es muy exigente con la agricultura local pero así mismo apoyan a los agricultores en los mercados”

También mencionó que incluso los kioscos con comida local en la calle mantenían una calidad muy alta.

¿Cómo surgió Soleil?

Siempre quise tener un negocio de pastelería. Simplemente me apasiona demasiado. Al principio quería que el local fuera una pastelería/salón de té, pero debido a la ubicación y al escuchar a los clientes decidí transformar el concepto, ¡de lo cual no me arrepiento!

¿Cuál es tu ingrediente favorito en la pastelería?

hmm… me encanta la vainilla, pero la natural.

¿Cómo ha influido la pastelería en tu vida?

Me ha hecho fuerte, con carácter y ha moldado mi pensamiento mucho, ahora soy más objetiva.

Ser objetiva me ayuda a dejar clientes satisfechos y a trabajar mejor con mi personal.

¿Cuál es tu dulce favorito siendo celiaca?

Las galletas de chocolate chips que hacemos y el dulce de limón. ¡Son deliciosos!

¿qué ha sido lo más difícil ahora que creas dulces sin gluten?

Investigar el comportamiento de las diferentes harinas y encontrar las que se ajusten al resultado esperado dentro de la oferta local que es limitada.

¿Qué herramientas no pueden faltar en tu área de trabajo?

¡Un cuchillo, un rodillo y una batidora!

Ahora que es celiaca, ¿qué es lo mas dificil de trabajar en la pastelería?

Trabajar al lado de panadería. Y recordar NO comer todos los postres con gluten, sobre todo cuando estoy desarrollando postres nuevos que lo llevan.

 

La oferta sin gluten de Soleil es deliciosa y además es libre de lactosa. Llama y pregunta por sus opciones
¿Qué le dirías a la nueva generación de chefs de Panamá sobre la pastelería sin gluten?

Que si bien “antes no existia”, me tomó experimentarlo para entender la necesidad que hay. Y que sin gluten no tiene porqué sacrificar textura y sabor…puede ser sinónimo de delicioso también.

Siempre Aprendiendo

Trabajar con Sol ha sido sencillo porque a diferencia de muchos otros chefs con los que he trabajado, es muy llevadera.

Eso no quiere decir que no sea exigente y que no nos empuje mucho a ser cada vez mejor.

Sobre todo ahora que nos vemos en una posición que quizá hace 4 años no era una realidad en Panamá: ofrecer comida sin gluten que sepa bien a celiacos y no celiacos.

Al final del día ese es el valor más grande de trabajar junto a ella: el aprendizaje en conjunto!

Si quieres explorar las delicias que hacemos en Soleil, ¡eres bienvenido! El local está abierto de 9:00 a 18:00 (Lunes a Viernes) y Sábados de 9:00 a 14:00.

Aquí puedes ver su instagram que tiene fotos de sus riquísimos productos, que van desde deliciosos desayunos a esponjosos postres, incluyendo una oferta modesta, pero riquísima libre de gluten.

y si quieres saber más sobre la celiaquía, visita este artículo y no te olvides de compartir este en tus redes sociales